Dans un secteur CHR confronté à des enjeux croissants de rentabilité, de différenciation et d’adaptation aux attentes du marché, le végétal représente une opportunité encore largement sous-exploitée.
J’accompagne les établissements à en faire un levier de performance économique durable, grâce à une approche structurée, réaliste et adaptée à leurs contraintes opérationnelles.
J’accompagne les acteurs du secteur CHR à améliorer leur rentabilité en intégrant des offres végétales économiquement viables, cohérentes et adaptées à leur réalité opérationnelle, sans rupture avec leur identité ni leurs contraintes terrain.
Mon approche combine analyse stratégique, expertise culinaire et compréhension fine des enjeux économiques, humains et environnementaux du secteur.
Cet accompagnement vise à :
Chaque mission débute par une phase d’analyse approfondie, afin de poser des bases solides :
Pour les établissements disposant déjà d’offres végétales, cette phase inclut un audit critique de l’existant, afin d’identifier les axes d’optimisation possibles (coûts, lisibilité, attractivité, cohérence globale).
Sur la base de ce diagnostic, je vous accompagne dans la conception d’une offre :
L’offre peut concerner : des plats à la carte (entrées, plats, desserts), des menus, formules ou offres évènementielles, ou encore des temps spécifiques (petit-déjeuner, brunch, room service, restauration collective).
Parce qu’une offre ne fonctionne que si elle est portée par celles et ceux qui la font vivre :
L’objectif : une appropriation fluide et durable par les équipes, sans surcharge ni complexification inutile.
Enfin, je vous accompagne pour :
Cet accompagnement peut également être complété par la réalisation de clichés et/ou vidéos à destination de votre carte, vos réseaux sociaux et/ou tout autre support de communication.
Convaincue que la transition alimentaire est un enjeu central pour la viabilité économique du secteur CHR, mon approche repose sur un équilibre constant entre conviction, faisabilité et performance économique.
Chaque accompagnement est sur-mesure, pensé en fonction de votre contexte, de vos objectifs et de votre réalité terrain.
La réussite d’une offre végétale repose avant tout sur les équipes qui la conçoivent, la produisent et la valorisent au quotidien.
J’accompagne les équipes cuisine et salle dans une montée en compétences progressive, afin de sécuriser la mise en œuvre des offres végétales et d’en faire un levier durable de performance et de motivation.
Cet accompagnement vise à :
Les formations sont modulables et construites sur-mesure, en fonction de vos besoins, et peuvent inclure :
Les formations peuvent être destinées :
Au-delà de l’aspect technique, la formation devient un outil de valorisation des équipes.
Elle contribue à stimuler la créativité, renforcer l’engagement et la motivation, accompagner l’évolution des métiers et améliorer l’attractivité et la rétention des talents.
Vous souhaitez une ou plusieurs recette(s) ou un menu complet clé en main à utiliser :
Je suis créatrice de recettes végétales depuis 2020, diplômée du CAP Cuisine et formée en cuisine végétale à l'école Vert La Table. Que ce soit pour du sucré, du salé, de la recette tout public au cuisinier averti, je crée des recettes gourmandes et adaptées aux saisons, mettant à l'honneur les produits de votre choix.
Mes recettes s'adaptent à vos contraintes (coût de revient, marge cible, ingrédients spécifiques, nombre d'ingrédients limités, type de cuisson, sans allergènes, etc.), vos envies, votre cible...
Je réalise ces recettes sur-mesure en étroite collaboration avec vous, de façon à obtenir un résultat collant parfaitement à votre image, et dans la continuité de vos offres existantes, assurant une cohérence globale.
Cette offre peut être couplée avec une prestation de stylisme et/ou photographie ou vidéo culinaire afin de mettre en avant l'évolution de votre carte.
J’anime des ateliers de cuisine végétale conçus comme de véritables temps d’apprentissage, de découverte et de mise en pratique.
Adaptés à vos objectifs et à votre public, ces ateliers permettent de s’approprier les bases de la cuisine végétale, d’explorer de nouvelles techniques, de gagner en confiance et de lever les freins encore existants autour du végétal.
Les ateliers peuvent être pensés comme des temps de formation, de sensibilisation ou de cohésion d’équipe, et s’adressent aussi bien à des professionnels qu’à des publics non initiés.
Quelques exemples de thématiques :
Exemple en image : Atelier spéciale cuisine française.
Au-delà des ateliers de cuisine, je conçois et anime des expériences culinaires immersives autour du végétal, pensées comme des temps forts fédérateurs, ludiques et engageants.
Ces formats s’intègrent facilement à des événements existants (séminaires, journées RSE, team building) et permettent de faire découvrir le végétal autrement : par le jeu, l’expérimentation et le plaisir gustatif.
J’anime des formats de team building culinaires inspirés de concours de cuisine, conçus pour stimuler la créativité, la coopération et l’intelligence collective, tout en faisant découvrir la richesse de la cuisine végétale.
Exemple de formats :
Ces formats favorisent la cohésion d’équipe, la prise d’initiative et la sortie de zone de confort, dans un cadre ludique et bienveillant.
Interventions culinaires et pédagogiques dans le cadre de journées solidaires, semaines du développement durable, actions RSE ou QVT.
Cela peut inclure :
Organisation de dégustations de recettes végétales, accompagnées d’un temps d’échange autour des ingrédients, des techniques culinaires et des enjeux liés à l’alimentation durable.
Ce format est adapté à :
Des expériences mêlant pratique culinaire, dégustation et temps de discussion, pour aborder les enjeux de l’alimentation durable de manière concrète, accessible et engageante.
J’accompagne les entreprises, collectivités et acteurs du CHR dans la conception et l’animation d’expériences culinaires végétales sur-mesure intégrées à leurs événements professionnels.
Chaque intervention est pensée comme un outil au service de vos objectifs : engagement des participants, valorisation de vos engagements, cohésion d’équipe, attractivité de votre événement ou mise en valeur de votre image.
Les formats sont conçus sur-mesure en fonction :
Au-delà de l’aspect culinaire, chaque intervention intègre :
Vous êtes à la recherche d'une activité de team building qui sensibilisera vos collaborateurs aux enjeux du développement durable ?
Vous souhaitez organiser un atelier à destination du grand public, d'un groupe défini, d'enfants ou étudiants pour promouvoir une alimentation durable ?
Je suis animatrice de la Fresque de l'Alimentation et de la Fresque de l'Alimentation Junior !
Cet atelier de 3 heures fonctionne sur le même principe que les autres fresques, que vous connaissez peut-être (fresque du climat, fresque du numérique, etc.)
C'est un atelier d’intelligence collective qui se déroule en 4 phases :
Au-delà de la fresque de l’alimentation, j’anime des ateliers d’intelligences collectives sur des thèmes un peu plus larges, mais qui not toujours un lien plus ou moins subtil avec les enjeux d’une transition alimentaire :
L’atelier 2tonnes a une ambition : donner aux individus et aux organisations les moyens de comprendre comment agir et contribuer à une transition réaliste et inspirante qui assurera un monde juste et sûr pour l’humanité !
Après avoir calculé leur empreinte carbone individuelle, les participants sont invités à identifier des mesures, à la fois individuelles et collectives, pour la réduire à 2 tonnes de CO2e par an en 2050.
Les actions proposées dans chacun des huit tours sont regroupées par thématiques : alimentation, mobilité, consommation de biens et de services, énergie, etc.
La Fresque de la Biodiversité est un atelier ludique et collaboratif qui permet de comprendre l’aspect systémique de l’érosion de la biodiversité.
L’atelier de la Fresque Océane sensibilise de manière systémique aux enjeux liés à l’Océan et aux impacts de nos activités sur cet écosystème afin de donner des clés pour agir !
Vous souhaitez optimiser votre visibilité en ligne ? Disposer de supports de communication avec des visuels de qualité et impactants ? Pouvoir créer un contenu de qualité de façon régulière ?
Focalisez-vous sur votre cœur de métier, je m'occupe de votre image !
Focalisez-vous sur votre cœur de métier, je m'occupe de votre image !
Grâce à mes expertises en stylisme et photographie culinaires, nous pouvons ensemble raconter votre histoire et celle de vos produits, et ainsi créer du lien avec votre communauté et vos clients au travers d'images percutantes.
Mes services de création visuelle comprennent :
Prêt(e)s à créer des visuels impactants pour vos produits ? Contactez-moi dès maintenant pour me faire part de votre projet et pour que nous définissions ensemble la meilleure façon de renforcer votre taux d'engagement, votre visibilité et votre impact !
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― Wiston Churchill
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